کتاب تخصصی «اصول تکنولوژی تخمیر» منتشر شد

به گزارش بنیاد رضوی، توسعه دانش تخصصی و استفاده از یافته‌های علمی در بهبود فرایندهای تولید، از محورهای مورد توجه شرکت خمیرمایه رضوی است و در همین راستا، کتاب «اصول تکنولوژی تخمیر؛ مفاهیم پایه، فرایندها و کاربردها» با حمایت این شرکت به‌تازگی منتشر شده است.
این کتاب نوشته پیتر استنبری، آلان ویتاکر و استفان هال است که با ترجمه جعفرقلی جعفری، علی شیرمحمدی و امیرصدر امیرجانلو و ویراستاری علمی مهدی خجسته جعفرآبادی، از سوی انتشارات طلوع مجد به چاپ رسیده است.
«اصول تکنولوژی تخمیر» دومین کتابی است که با مشارکت مهندسان و کارکنان شرکت خمیرمایه رضوی ترجمه و منتشر می‌شود. پیش از این نیز کتاب «زیست‌فناوری مخمر: متابولیسم و فیزیولوژی مولکولی ساکارومایسس سروزیه» با مشارکت کارکنان این شرکت ترجمه و منتشر شده بود.
پیوند دانش تخصصی با فرایند تولید
علی شیرمحمدی، یکی از مترجمان کتاب، درباره شکل‌گیری این فعالیت علمی گفت: تحقیق و پژوهش می‌تواند در بهبود فرایندهای کاری و ارتقای عملکرد مجموعه نقش مؤثری داشته باشد و بخشی از نتایج فعالیت‌های پژوهشی را می‌توان در مسیر توسعه و بهبود فرایندهای تولید به کار گرفت.
وی با اشاره به ارتباط محتوای کتاب با فعالیت شرکت خمیرمایه رضوی افزود: کتاب «اصول تکنولوژی تخمیر» مجموعه‌ای از مباحث علمی و کاربردی مرتبط با فرایندهای تخمیر را ارائه می‌کند و موضوعات مطرح‌شده در آن ارتباط مستقیمی با حوزه فعالیت شرکت خمیرمایه رضوی دارد.
شیرمحمدی ادامه داد: این اثر به بررسی سامانه‌های زیستی در مقیاس صنعتی می‌پردازد و با تکیه بر مباحث علمی و مهندسی، ارتباط میان زیست‌شناسی سلولی و اصول مهندسی فرایند را بررسی می‌کند.
وی همچنین از حمایت مدیران و کارکنان شرکت خمیرمایه رضوی در شکل‌گیری و انتشار این اثر قدردانی کرد.